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清晨六点 ，第一缕阳光洒在古运河畔，冶春茶社五丁包子的热气已氤氲弥漫
。食客们临水而坐
，一笼点心一壶香茗，听一段扬州清曲 ，慢悠悠地开启“皮包水 ”的惬意时光
，一直坐到日头升高。在这里，老百姓的日常饮食和游客眼中的城市名片 ，在早餐上实现了奇妙的交汇
，不经意间编织出一条从舌尖直抵心尖的文化产业链 。

扬州早茶的“腾腾热气
”，来自百年非遗的活态传承
。2025年 ，冶春六登央视
，从“我的早餐攻略”到“早茶经济观察 ”，千层油糕的剔透晶莹、蟹粉汤包的鲜香四溢 ，让全国观众隔着屏幕就记住了“世界美食之都
”的独特魅力。同年11月
，富春茶社140周年华诞，《中国富春茶点志》以志书体例系统梳理非遗技艺 ，为传承留下了珍贵资料 。2022年“富春茶点制作技艺”入选联合国非遗名录，扬州早茶由此完成了从民间饮食到国家级
、世界级文化符号的跃升
。文化资源转化为可体验、可传播 、可消费的IP
，这是产业化的坚实基石，为后续发展注入源源不断的动力。

寻常烟火要想转化为产业优势 ，仅靠老字号自身奋斗还远远不够 。政策扶持为扬州早茶产业指明了方向
。2025年5月
，江苏省政府办公厅印发的《江苏省实施提振消费专项行动若干措施》明确支持扬州早茶文化周
、江苏非遗美食周等活动，为产业发展搭建广阔平台；省14部门联合发文优化餐饮营商环境 ，从简化审批到提供消防服务
，降低创业门槛，吸引更多从业者厚植产业基础。扬州市同步修订文旅专项资金管理办法 ，分类扶持非遗保护和人才培养
，为产业长远发展储备力量；清明假期联合平台发放近200万元惠民红包，400余家商户参与 ，以消费券撬动市场活力 。早茶市集、文旅消费券 、专项资金——这套组合拳
，把分散的早点摊
、老字号、非遗工坊串珠成链，构建起“吃住行游购娱 ”一体化产业生态
。

一口早茶 ，半部扬州史。文化的传承发展离不开创新，在产业化进程中
，难的不是现代化产品包装，而是守住那份烟火气 。冶春推出“早茶+晚酒+午咖啡
”全时段经营模式 ，“早茶+观光”双层巴士串联瘦西湖 、宋夹城等景点
，打造沉浸式旅游体验……这些创新并非对传统的背离，而是让非遗在消费场景中“活 ”起来 ，以契合现代生活的新颖方式走进大众生活
，实现文化传承与产业发展的双赢。

将老百姓的日常饮食做成富民产业，将非遗技艺融入现代生活 ，这是最动人的文化传承
，更是文化产业发展的“江苏样本”
。

现代快报/现代+评论员槿色凉秋【